Тендерайзер для мяса

Не. Все собираются, собираются, да никак не соберутся )) Надо им напомнить.

Без разницы вообще, какой длины у тендерайзера ручка. Ведь фишка тендерайзера совсем не в ручке, а в лезвиях. Судя по искреннему интересу к правильному приготовлению мяса, вы тоже любитель мяска, такой же, как и я. Поэтому я расскажу вам о самой важной функции тендерайзера, для чего его вообще придумали и почему мясо, приготовленное при помощи этой штуки с заковыристым названием, как вы справедливо изволили заметить, гораздо вкуснее.
Когда вы отбиваете мясо при помощи специального молоточка, то иногда получается на кухне, извиняюсь, срач, особенно когда молоточком орудует физически сильный мужчина. Мелкие ошметки мяса могут разлетаться во все стороны и кровяные брызги на одежде, столе и посуде не повышают настроение. Особенно, когда доморощенный кулинар знает, что убирать все это придется именно ему…
Но даже это не столь важно. Важно то, что когда отбиваешь мясо молоточком, теряется много сока и приготовленный стейк или отбивная будет суше, чем то же самое блюдо, но обработанное при помощи тендерайзера. Мы зачем отбиваем мясо перед готовкой? Чтобы разрушить волокна, тогда приготовленное мясо становится нежнее. Молоточком мы делаем это гораздо агрессивнее, чем тендерайзером, и поэтому мясо теряет сок и форму. Перестаравшись, можно тривиально наделать дыр в отбивной. А вот тендерайзер работает с мясом гораздо мягче — он волокна разрезает и сок остается внутри. Поэтому и мясо получается вкуснее и более сочным.

Отчего же: дать отлежаться чтобы оно согрелось до комнатной температуры и обтереть маслом.